清炒绿豆芽

作者： 咖啡私房菜

秋分过后，天气温柔了许多，一阵风掠过，惬意凉爽。现在正是进补的时节，很多朋友都开始贴膘了，咖啡在这里温馨提示各位朋友，秋季贴膘很必要，但是咱们也要做好荤素搭配，毕竟，经历了一个苦夏，咱们的肠胃还有些虚弱，进补要做到慢而有序。咖啡今天给大家分享一道快手素菜，经济实惠，成本只要三块钱；制作简单，1分钟快炒就完成。入口清香，清脆爽口，是平衡油腻的最佳菜肴。秋季的餐桌，确实丰富了很多，老火靓汤、鸡鸭鱼肉都开始粉墨登场，但是我们家的餐桌上，这道菜比大鱼大肉下得快，用家人的话说，这道菜很利口。这道小清新看似非常简单，但是要炒得清脆、爽口、不出水，还是有点小窍门的，咖啡马上就告诉您。

用料

• 绿豆芽 400克
• 红辣椒 1根
• 小葱 2根
• 蒜 3瓣
• 盐 2克
• 蚝油 半汤匙
• 白醋 少许
• 油 适量

清炒绿豆芽的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。

步骤 3

准备好料头：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。

步骤 4

炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。

步骤 5

下入豆芽翻炒15秒，关于这个时间嘛，咖啡心中默念1-15，O(∩_∩)O哈哈~。

步骤 6

下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。

步骤 7

顺手拿过盐来调味，提前准备，操作不慌。

步骤 8

倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。操作太忙，白醋的环节没时间拍照，大家记得要做这一步。

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

清炒绿豆芽的小贴士

1、豆芽的根部有变色的，最好是清理掉，不但影响美观，重要的是影响菜肴的口感。 2、本菜全程大火快炒1分钟，小料要提前准备好，操作也要快，大火快炒豆芽不出水才是成功的操作。 3、起锅前淋点锅边醋，炝一下锅气，令菜品口感更香。这一步重要，但因为操作太快，来不及给大家拍照，大家一定记得有这个操作，口感绝对不一样。 4、红辣椒是为了增色，不辣，有喜欢吃辣的朋友可换成干辣椒，剪成丝，既可以增色，还可以调味。

菜谱创建时间：2019-09-24 21:11:08