荷包蛋酸奶溶豆

作者： 壮麻麻

颜值高而且又适合新手，不用担心烤出来没有漂亮的纹路，也不需要裱花嘴，只要蛋白蛋黄打发到位就可以做出来好看又健康的小零食～

用料

• 鸡蛋（60克左右） 1个
• 奶粉（蛋白用） 13克
• 浓稠酸奶 15克
• 奶粉（蛋黄用） 6克
• 白砂糖 3克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉（蛋白用） 6克

荷包蛋酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

提前预热烤箱上下火110度，酸奶我用的安慕希的

步骤 2

蛋黄蛋白分离放到无水无油的盆里（蛋白放冰箱冷藏容易打发）

步骤 3

酸奶和奶粉混合均匀

步骤 4

蛋白中放几滴柠檬汁和白糖，中速打发至如图，加入玉米淀粉，再低速打发

步骤 5

打发至如图的小尖角，倒扣不流动就可以了

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步骤 6

步骤 6

蛋白中加入酸奶糊，翻拌均匀，切记是翻拌翻拌翻拌～

步骤 7

挤到油纸上大小要均匀，否则大的没熟小的就糊了～

步骤 8

放入烤箱上下火中层110度烤10～15分钟定型～

步骤 9

这时候做蛋黄部分，蛋黄加几滴柠檬汁，打发至发白，画8字纹路不消失状态（蛋黄少不容易打发尽量用小容器，可以坐热水中打发）

步骤 10

加入奶粉翻拌均匀

步骤 11

放入裱花袋

步骤 12

挤到定型好的蛋白上

步骤 13

放入烤箱，中层上火100度，下火90度烤20～25分钟，拿出来放凉很容易从油纸上取下来就是熟了，如果粘油纸就是没有熟，放回去继续烤。温度根据烤箱脾气自己调节～（我的烤箱底火高）

步骤 14

出炉啦，嘻嘻，放凉后密封罐里保存。

步骤 15

近距离看一下，是不是很可爱？

荷包蛋酸奶溶豆的小贴士

1⃣️酸奶只要浓稠就可以，如果用无糖的可以多加2～3克糖 2⃣️奶粉我用的雀巢的，家里只有雀巢的，家里有婴儿奶粉可以放婴儿奶粉给孩子吃。 3⃣️蛋白蛋黄盆要无水无油 4⃣️蛋白打不好的可以低速打发，白糖分两次加入

菜谱创建时间：2019-09-24 14:29:39