【工作日记】芝士蛋糕卷

作者： KoKo黄

方便查阅

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 65克
• 奶油奶酪 65克
• 黄油 15克
• 低粉 75g

【工作日记】芝士蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离 蛋白扔冰箱冷冻

步骤 2

奶油奶酪 黄油隔水加热 打致顺滑

步骤 3

少量多次加入牛奶混合均匀

步骤 4

筛入低粉 Z字画法（具体步骤我之前戚风蛋糕里面有）

步骤 5

加入蛋黄液 Z字混合

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步骤 6

步骤 6

冰箱拿出冷冻过的蛋白加入少许柠檬汁（可加可不加）

步骤 7

第一次加糖

步骤 8

第二次加糖

步骤 9

第三次加糖

步骤 10

得到一个光滑细腻的蛋白霜

步骤 11

1/3加入蛋黄液

步骤 12

28搅拌混合

步骤 13

倒入蛋白中28搅拌混合

步骤 14

倒到烤盘中

步骤 15

整形 敲出大气泡

步骤 16

扔烤箱中层 170度烤22分钟（时间自己烤箱脾气 我用的是西门子内置烤箱 差不多22分钟正好）

步骤 17

这个配方烤好的芝士蛋糕很Q可以搭配各种卷 主图是我做的芝士榴莲浮云卷 总之 你们可以做各种卷 发挥自己的想象 随便创造 都很好吃

菜谱创建时间：2019-09-23 21:33:06