先将兔肉加少许料酒，盐清洗干净。挤干水分加入姜丝，葱头，料酒少许，盐少许腌制10分钟，再加入芡粉2勺搅拌均匀备用。
洗净配菜，切好备用。
铁锅洗净，烧干锅内水分，加入适量菜籽油，开小火，加入2勺豆瓣酱，10粒花椒，火锅料，慢炒3分钟后，加入兔肉翻炒入味。直到肉颜色变色，加入水，香菇大火烧开。煮7分钟后加入土豆、青笋、黄瓜。煮两分钟起锅放入葱叶。