超级详细视频演示蛋黄酥 适合新手最简单入口即化的蛋黄酥 酥的掉渣的蛋黄酥

作者： 长发及腰乱糟糟

评分太低就得删除了 那么多蛋黄酥 你吃过入口即化的酥吗 好吃的酥皮 不是那么容易做到的 入口即化 酥的掉渣 要不要尝尝 下厨房成千上万的蛋黄酥菜谱 你能路过看到 就是缘分 你能收藏我很开心 我也十分认真的写好 争取让看到菜谱的你有所收获 做了很久的酥 很多人一直在用的做法 请不要问我你的为啥这样那样 不是一样的做法 我也不知道啊 菜谱真实可操作 希望能帮到真正用心做烘焙的你 至于馅料 各显神通吧 用什么都无所谓 自己喜欢的就好啦 写的很详细 还有视频 照做 应该会做的很好 另外 烤箱温度 自己摸索 因为烤箱脾气各不相同 我也不知道所有烤箱啥脾气

用料

• 油酥 一个
• 低筋面粉 9克
• 猪油 4.5克
• 油皮 一个
• 中筋面粉 11克
• 猪油 4克
• 糖 2克
• 水 4克
• 咸蛋黄 1个
• 豆沙 25克
• 油酥 13.5克
• 油皮 21克

超级详细视频演示蛋黄酥 适合新手最简单入口即化的蛋黄酥 酥的掉渣的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

鸭蛋 咸鸭蛋取黄 去掉蛋黄上包裹的白色薄膜 冲洗干净 纸巾擦干净 腌制好的鸭蛋黄 没有白色的心 如果有白心 轻轻挤出来 成品会好很多 别问我哪里有鸭蛋 我们家自己养鸭 腌蛋

步骤 2

豆沙，各种馅都可以 我用的抹茶豆沙 25克 拍扁 包裹蛋黄

步骤 3

慢慢收口

步骤 4

滚圆 待用

步骤 5

猪油 自己用肥肉熬的 比较放心

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步骤 6

步骤 6

油皮材料混合 打面机揉到手套膜 油酥材料混合均匀

步骤 7

油皮分好 盖保鲜膜 防止干皮 油酥也分好待用

步骤 8

首先包酥 油皮包油酥 手法很简单 用手掌把油皮拍成圆饼 包进油酥 封好口

步骤 9

第一次擀 包好的酥 收口朝上 上下两次 卷起

步骤 10

第一次擀卷

步骤 11

第二次擀 接口朝上 上下两次擀开 卷起

步骤 12

二次擀卷

步骤 13

第三次擀 上下左右四次 擀开成圆饼 准备包豆沙

步骤 14

开始包豆沙

步骤 15

包豆沙

步骤 16

包好的蛋黄酥 抹茶豆沙蛋黄酥 纯蛋黄液 刷一层 145度烤 7分钟后刷第二次蛋黄ye 撒芝麻 黑白芝麻随意

步骤 17

出炉啦 风炉145度50分钟

步骤 18

咬一口 再也优雅不了

步骤 19

简直酥的不像话了

步骤 20

咖啡麻薯酥

步骤 21

直掉渣

步骤 22

控制不了

步骤 23

层层酥 第三天依然酥的不像话了

步骤 24

入口即化

菜谱创建时间：2019-09-23 13:52:17