火龙果坚果吐司

作者： 小黑和黑妞

最近去买水果/红心火龙果又便宜又好吃/十块钱十个/除了做思慕雪/还可以做吐司～ 加入大量坚果和荔枝干蓝莓干/是款丰富有内涵的面包哟～ 模具是1200g一条的吐司模具

用料

• 高筋面粉 660克
• 糖 75克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 全麦老面 50克
• 火龙果 2个（200克）
• 牛奶 150克
• 酵母 10克
• 盐 7克
• 黄油 65克
• 花生碎 40克
• 杏仁 30克
• 瓜子仁 30克
• 黑芝麻 10克
• 蓝莓干 30克
• 荔枝干 50克
• 汤种：
• 高筋面粉 32克
• 水 162克

火龙果坚果吐司的做法步骤

步骤 1

提前制作汤种：面粉和水搅拌加热到65度/冷藏一夜

步骤 2

过筛面粉/坚果切碎混合备用

步骤 3

火龙果加一半牛奶料理机打匀

步骤 4

面粉、奶粉、糖加入厨师机/加入酵母和一半火龙果牛奶液体/加入鸡蛋、汤种和老面/低速搅拌2分钟/高速搅打1分钟/另一半液体慢慢加入（判断状态水量不可过多）继续搅打到扩展状态

步骤 5

黄油切块加入/搅打到完全扩展阶段/加入坚果和果干搅拌15秒/面团拿出整理入盆醒发/28度醒1小时/烤箱预热230度上下火

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步骤 6

步骤 6

醒发完成/分面团/285g左右一个/预整形为长条形/松弛15分钟

步骤 7

松弛完开始整形/用擀面杖均匀擀开/卷起

步骤 8

五个面团分别整形后放入模具/醒发35分钟到模具八分满/盖上盖子/230度烘烤45～50分钟/出炉后高处震两下后脱模晾凉

菜谱创建时间：2019-09-23 13:40:00