先和面，面粉里加上一点盐，增加面的筋性，加适量的水和成面团，盖上盖子醒面。
芹菜裂去丝。
比较嫩的叶子可以留着（芹菜叶比梗更有营养哦）。宽的芹菜用刀划成细条，再切沫。
葱姜切沫。
肉，要3分肥，七分瘦。如果自己搅的话可以把肥瘦分开。要用猪前腿肉，肥瘦适合吃馅。
分别搅成肉馅。
炒锅里放入肥肉沫，开火，小火煸出油。（馅里不用再放食用油了，煸出来的油足够用，也特别香，还可以避免摄入过多的油脂。）
放入葱姜沫。炒出香味。
加入两勺酱油。关火。（酱油经过加热会更香。）
油凉后，放入瘦肉馅，顺一个方向搅拌。
将肉馅加入到芹菜里，放入2勺蚝油，一点五香粉，一点胡椒粉，适量的盐，搅匀。
揪剂儿，擀皮，开始包。
包好下锅。
出锅。
芹菜切沫前也可以用水焯一下，口感会软一点。我没焯，喜欢吃在嘴里芹菜脆生生的口感。肥肉沫我只用了一半，煸出的油足够用了。剩下的肉沫装保鲜袋放冰箱冷冻。下次吃什么馅，解冻就可以直接煸油。