生姜拍一下，但别拍碎，大葱改刀成段备用，锅中加水，加入生姜，大葱段，料酒，水烧开后下入鸡脯肉氽水，熟透，将鸡脯肉捞出放置烧开的川式卤水中卤至金黄色，捞出，放置干燥的地方将其晾干后，手撕成鸡丝备用
黄瓜，广红，去皮青笋先改刀成片，再改刀成丝后，放入容器中，加入鸡丝，再加入少许鲜汤，加入适量盐，2勺鸡精，2勺味精，1勺白糖，2勺香油搅拌均匀，充分入味。
将春卷皮分成一片一片的，将拌好的鸡丝，广红丝，青笋丝，黄瓜丝，用筷子夹一点铺在上面，贴着辅料卷一下，春卷两侧往里对折折成形，将鸡蛋打散成全蛋液后，均匀抹在条形上，接着卷，卷成条形后，重复这样，油锅达到7成油温，转小火，将春卷下锅炸至金黄（过油时间为10-20秒）捞出控油摆盘即可