平菇洗干净，撕成小块，用手挤干水分备用
精瘦肉切片，加一小勺淀粉，一勺生抽拌匀
姜蒜切末备用
锅烧热，倒油，待油七分热，倒入姜蒜末，花椒爆香。然后放入拌好的肉，翻炒。
看肉变色，放进平菇，加点盐，翻炒2分钟左右
加小半碗水，转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟。
在这个空档，另取一小碗，挖一勺淀粉，两勺水，和匀。
掀开锅盖，转大火，倒入水淀粉，收汁。撒一小把葱花，翻两下，就可起锅了。
1，平菇也可换成口蘑，味道都不错。 2，肉一定要用淀粉拌，要不然会很老。 3，最后汁不要收的太干，汤汁变粘稠，能挂在平菇上，才好吃 4，一定要多放蒜，和蘑菇的味道融合后，放的多才提味。