清甜无花果杏仁塔

作者： laketree

又到了无花果上市的季节，无论青皮红皮，切开来就是沁人的清香，满是小籽的果肉，多汁而不甜腻，拿来做水果塔最是合适。

用料

• 无花果 6个
• A：塔皮原料
• 低筋粉 100克
• 杏仁粉 30克
• 砂糖 15克
• 糖粉 10克
• 盐 1克
• 蛋黄 1个
• 黄油 70克
• B：内馅儿原料
• 黄油 60克
• 杏仁粉 60克
• 鸡蛋（全蛋） 1个
• 砂糖 25克

清甜无花果杏仁塔的做法步骤

步骤 1

塔皮制作：准备好所有材料

步骤 2

黄油室温放置软化，加入糖粉后用蛋抽搅拌顺滑；

步骤 3

加入杏仁粉、砂糖和盐继续搅打顺滑；

步骤 4

蛋黄液分三次加入，每次都要全部融合后再加蛋液，否则很容易水油分离；

步骤 5

加入低筋粉，压板切拌至无干粉后按压光滑；

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步骤 6

步骤 6

按压完成后的面团轻轻压扁，放入冰箱冷藏松弛1小时；

步骤 7

利用塔皮松弛的时间，就可以来制作塔馅儿了，很简单：1、黄油室温软化，加砂糖用搅拌器打发至颜色变浅，呈羽毛状；2、分三次加入蛋液，老规矩，每次都要充分混合后再加入下一次的液体；3、杏仁粉加入搅拌好的黄油中翻拌均匀，放入裱花袋待用。

步骤 8

松弛好的饼皮拿出来擀成4mm均匀厚度的面皮，放入模具，轻轻按压贴紧后用叉子叉出孔洞。

步骤 9

塔馅儿挤入塔皮至8分满，无花果切片放入塔馅内；

步骤 10

放入预热好的烤箱内，170度烘烤35-40分钟，具体时长看烤箱脾性延长或缩短，塔皮边缘微微焦黄就可以了。

步骤 11

烤完后取出放凉，加上新鲜无花果装饰，完成✅

菜谱创建时间：2019-09-22 16:42:55