准备材料，韭菜可以头一天买好，放冰箱，早上起来洗一下，或者洗干净沥干水放冰箱，不然会烂掉。
韭菜，火腿肠切沫，两个鸡蛋打散。加入面粉，水，韭菜沫，火腿肠沫，盐。调拌成糊状，状态是可流动的。如图，水和面粉的量可以根据浓稠度自己调整，太稠加水，太稀加面粉。
平底锅烧热放油，热锅冷油缓缓倒入面糊，用勺子扒拉平整。。厚薄尽量一致。
一面煎好后翻面，不要频繁翻面，容易碎。煎到两面金黄出锅。
出锅趁热切小块装盘。