挑选成熟，且没有一点坏的猕猴桃。从猕猴桃的两端开始剥皮。
将猕猴桃切成小丁，如果不想颗粒感强，可以切的碎一些。我没有去掉中间的心，因为一是徐香猕猴桃真的一点也不酸涩，二是我喜欢果酱有颗粒感。
猕猴桃丁里加入100g冰糖，并挤入半个柠檬的汁，放置在冰箱里一晚上，帮助果肉中水分和果胶充分析出。
第二天，将猕猴桃果肉倒入锅中熬制，先大火熬开，再转中小火慢慢熬，加入白砂糖，同时，将表面的浮沫撇去。熬的过程中需要不停的搅拌，以免粘锅。熬到果酱有粘稠感（可以往盘子中少盛一点，倾斜盘子果酱不流），即可出锅，我大概熬了半个小时。
将熬好的果酱趁热倒进隔水蒸过的玻璃瓶中，倒置。