准备原料，鸡肉洗净，新鲜板栗剥好壳，葱姜切片，枸杞稍微用凉水泡一下。
砂锅放灶上开小火，倒入少量油（不需要多，因为鸡肉本身也有油脂），放入葱姜八角炒香后加入鸡肉翻炒几分钟，变色后加入板栗、盐、冷水，开锅后再转中小火继续煮约30分钟，板栗软糯了即可。中途检查一下水量，觉得水少了可以再加点儿。
炖好的汤会是诱人的金黄色泽，撒上点儿葱花就更好看了。