雪菜肉丝苦荞面

作者： Becky0327

减肥半年以来，几乎完全避开了精米白面。给父女俩做上海招牌雪菜肉丝面的时候，看着咸酸爽口的浇头实在动心，就给自己做上了这么一份让我罪恶感没有那么深的雪菜肉丝苦荞面。

用料

• 雪菜1包
• 肉丝适量
• 苦荞面一小把
• 蒜粒2粒
• 香菜1根

雪菜肉丝苦荞面的做法步骤

步骤 1

准备工作：苦荞面依照包装说明，拿40-60度温水浸泡20分钟；超市买来的雪菜，视酸度和喜好而定，我挤干了袋子里自带的汤水；蒜切粒，肉丝切好，备用。

步骤 2

炒制浇头：热锅下油，放入肉丝快速翻炒，加入蒜粒，翻炒几下后加入雪菜，适量生抽，可以加一小勺糖提味。炒匀后加入一碗饭热水，水开后中火焖几分钟。盛出待用。盐可根据浇头咸淡适量加一点，因为雪菜自带咸味。

步骤 3

煮面：捞出之前浸泡软化的苦荞面，可以冲洗一两次，去掉一些苦味。水开后，放入苦荞面煮，煮的时间可以根据自己对面条软硬程度来判定，建议适当软一点，太硬的话会比较苦。煮好捞出，拿温凉水冲洗两遍以上，尽可能多去除苦味。沥水之后放入碗中。

步骤 4

添加浇头：适量盐和橄榄油（其他食用油行，不放也可以），拌匀面条，浇上雪菜肉丝，记得加上几勺雪菜肉丝的汤汁，放上香菜碎，吃辣的可以加点剁椒或小米椒。

雪菜肉丝苦荞面的小贴士

健康快手，减肥的人不妨试试。

菜谱创建时间：2019-09-22 07:56:04