西红柿切丁或片，鸡蛋打散备用。煮水。
油热，放入葱爆香。炒鸡蛋，完成后捞出备用。
油热，放入葱姜蒜爆香。西红柿下锅翻炒出汁，加入油盐酱醋，根据口味调和。加入鸡蛋翻炒。味道浓郁，加入沸水，煮开，加入面条，品尝调味。面条煮熟，加入绿菜，关火。加入鸡精或香油提味。