莲藕洗净去皮切片，泡在清水里，防止氧化发黑。
里脊肉剁碎，加入胡萝卜一起剁，最后加入切碎的葱花。把所有食材装入一个深一点的大碗里，加入适量食盐，一点生抽，适量玉米淀粉，少许清水，然后用手把馅料抓直上浆，就是黏手的状态，然后把馅料静置15分钟左右使其充分入味。
取一个小碗，加入一比一的玉米淀粉和普通面粉，一小撮盐，大半碗水，用一根筷子将其搅拌均匀。在取一个干燥的盘子，加入一比一的干淀粉和干面粉，搅拌均匀。所有食材准备好了。
取一千藕片，加入适量肉馅，用手按压均匀，再盖上一块藕片。
将做好的藕夹装在一个干净的盘子里。
肉馅不宜多，两块藕片一定要压的紧实一些，以免炸制过程中藕夹散开。
热火，加入适量食用油，热油。在热油过程中，取一块藕夹，迅速放入水淀粉中，充分包裹藕夹后，放入干淀粉中，正反面包裹后，将藕夹下去7.8成熟的油锅，不着急翻面，带底部结硬壳后，翻面。炸至两年略微金黄后撩出沥油装盘。无需复炸。
接下来制作番茄酱。将番茄🍅划十字刀用滚水泡开去皮，用料理机将番茄打成番茄糊。
取一个奶锅，加入番茄糊，少许食盐，罗勒叶增香，少许砂糖体味，不然做好的番茄酱会酸。
沸腾后小火煮番茄酱，期间不断翻炒，以免糊锅。煮至番茄酱绝浓稠，加入一小勺干面粉，迅速翻炒，划圈使其均匀的渗入番茄酱中，番茄酱收汁，慢慢变浓稠后关火。
煮好的番茄酱口味很好，慢慢的番茄清香，秒杀外面所有牌子的番茄酱，关键是无添加，可以放心给宝宝吃。
开吃啦，那一块藕夹，蘸一大勺番茄酱，然后大口咬下去，藕夹脆脆的外皮，炸至软糯的莲藕，宝贝边吃边说，麻麻，太好吃啦！