醇香奶豆腐月饼

作者： 张奋斗斗

长在大内蒙，从小到大最爱奶食品。今年包个月饼，自己摸索着，还做坏了一次，成品被亲朋好友广泛认可，心里窃喜😊

用料

• 饼皮
• 转化糖浆 140克
• 花生油 40克
• 枧水 4克(我自己做的，10克温水3克碱)
• 中筋面粉 200克(就是普通面粉)
• 馅料
• 奶豆腐 200克
• 糯米粉 173克(酌情，可减少)
• 黄油 140克
• 糖浆 20克

醇香奶豆腐月饼的做法步骤

步骤 1

容器里倒入糖浆、枧水，搅拌一下，加入花生油，搅拌

步骤 2

加入花生油搅拌乳化后的状态

步骤 3

筛入面粉，搅拌均匀，揉成面团，别揉过了就起筋

步骤 4

揉成这样就行，包着保鲜膜静置1个半到2个小时

步骤 5

超好吃的奶豆腐酸酸甜甜的，这个黄油是我们这牧区的黄油，平时早上喝奶茶炒米手把肉时放的，超级香。糖浆就是做饼皮的糖浆😝买多了就直接用啦。

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步骤 6

步骤 6

黄油，奶豆腐，炒熟的糯米粉搅拌均匀，糯米粉炒的一定不能糊了，炒的太过发黄了馅就不好看了，因为奶豆腐是白的。

步骤 7

混合好的奶豆腐馅

步骤 8

奶豆腐30克一个

步骤 9

皮一个20克，包好馅。用虎口推着包圆

步骤 10

我特意定制的模具😊神奇的某宝应有尽有

步骤 11

压出来的花纹还很好看的

步骤 12

进烤箱前那喷壶喷点水，烤箱上火190度，下火170度,烤5分钟定型。我家烤箱下火脾气大，所以用这个温度。一般上下火温度一致。一定要铺锡纸，这样月饼底不会糊。

步骤 13

定型好后，刷薄薄一层蛋液，用羊毛刷刷，会均匀好看。然后再进烤箱上下火165度烤15分钟。

步骤 14

烤好啦！看，蛋液刷的均匀烤出来颜色漂亮。

步骤 15

啦啦啦~好吃的不得了😜

菜谱创建时间：2019-09-21 22:46:24