货真价实蟹黄面

作者： 左岸重现

自从在上海新天地的蟹黄鱼家吃到那碗蟹黄金拌面，我就一直心心念念想再吃第二次。正好现在是螃蟹的季节，那么来自己复刻一下吧

用料

• 螃蟹 2只
• 鸡蛋面
• 咸蛋黄
• 葱姜蒜
• 香油 酱油
• 蟹醋（没有的话陈醋也可以）
• 料酒

货真价实蟹黄面的做法步骤

步骤 1

螃蟹上锅水开以后蒸8分钟，然后拆蟹肉蟹黄，不得不说这真是很费工的一个步骤，嫌麻烦的可以网购拆好的蟹肉蟹黄

步骤 2

爆香葱姜蒜，加入拆好的蟹肉蟹黄炒香。 咸蛋黄放盘子盖上盖微波炉高火1分钟，然后用勺子碾碎，放入锅里煨出黄色沫，和蟹肉蟹黄一起炒，加入酱油和一点点糖，料酒和蟹醋，翻炒出香味

步骤 3

鸡蛋面煮熟过冷水之后把炒好的蟹肉蟹黄堆砌上去，淋点香油，拌匀 开吃！！！

菜谱创建时间：2019-09-21 20:53:20