一、杏仁奶油： 1.把蛋黄和糖放在碗中打散。 2.把香草豆荚放入牛奶中，煮沸，将其中一半与上步的蛋黄液混合。 3.把调好的蛋黄牛奶用小火加热浓缩至粘稠，盖上保鲜膜在常温下冷却2小时左右。
二、泡芙皮： 1.把制作泡芙皮的所有配料放入食物料理机中搅匀。取出后夹在两张烧烤纸中间，用擀面杖擀成皮。揭掉上层的烧烤纸，用模具把泡芙皮切成一个个的圆形。 2.冷藏1小时。
三、泡芙面糊： 1.在平底锅中倒入水、糖、盐和黄油。加热至沸腾后关火，加入面粉并搅拌。再用中火加热并不停搅拌约5分钟，待其逐渐浓稠成面团状后，放入食物料理机，低速搅拌并逐个加入鸡蛋。
2.把面团放入裱花袋中，在铺好烧烤纸的案板上挤成8厘米左右大小的圆面团。放入烤箱，在180°C下烘焙约30分钟。 3.把杏仁奶油、黄油和杏仁巧克力混合在一起并搅匀，放入裱花袋中。挤出并夹在烤好的泡芙中间即可。