1.一定要买鲜活的鲈鱼🐟，这样鱼肉特别嫩，营养价值高。 2.鱼收拾干净之后，在🐟身上两遍划上刀口，一边两刀左右，然后抹上薄薄的一层盐，因为后面的调料还有盐分，所以不要抹多了。抹好后在刀口处塞几片生姜除腥，静置10分钟左右。 3.锅中加水，水开后放鲈鱼🐟开始蒸，我蒸了8分钟，关火虚蒸3分钟，拿出来倒掉盘里的水，水比较腥，这步比较关键。 4.可以选择性切一点青红辣椒丝，葱丝，放在一碗清水里(目的是让其变软一点) 5.调一点料汁，👆的调料全放在一起搅拌好后，倒在锅里烧开。蒸好的鲈鱼，可以选择把之前鱼身上的姜片拿掉，也可以不拿，随意。然后将青红椒丝葱丝摆在🐟身上，再将之前烧好的料汁均匀地浇在蒸好的鲈鱼身上。 6.锅中烧油，油烫了之后关火，把油淋在🐟身上。清蒸鲈鱼就完成了。