1年7本食谱100道菜，之89：芝麻酱拌四季豆

作者： 柒分就好

食谱来自《松浦弥太郎的料理笔记》。 发了条朋友圈：又买了一个新锅，儿子上的课外班，时间冲突上不了，退了费，买了锅。虽然厨房空间不大，告诫自己：不能再买了会放不下~稍作整理，完全没问题！整理的窍门是：清理掉不需要的，只留下有爱的~然后 ，你会发现所谓有限空间，既不会空，也不会满，只会...充实。 食谱已经做到第89道了，前后买过的食谱书也有近百本了，在开始记录之前，我的感慨是：买再多的食谱书，只看不做，依然是厨房小白。待我有了几十道食谱操作打底时，新的感慨是：虽然同样是教人烹饪料理的书，有的是坦白“教”的目的，有的是经验分享，有的是专业分析......而其中我最喜欢的，是从菜谱中读出作者对做菜的爱。有爱的食谱，拿在手里都能感觉到温柔，即使制式化地介绍做法，也能看得有意思。不管是文字、图片多还是少，都能从中读出作者有多专注，有多爱。 很庆幸，选的这几本书都让我收获颇多，虽然也有踩雷食谱，在我恐怕是厨艺不成熟，对食物和调味的把握不到位，这也难免，那些作者们不都是经过多年历练，才能在厨房中游刃有余的吗？ 我呢，则经历了“做菜好难、好复杂”到“家常便饭不成问题”的历程，至于厨艺嘛，只要你肯动手，做着做着，就有了~~ 而这道“芝麻酱拌四季豆”，真的是属于动动手，不需要任何厨艺，都能做成的简单食谱了。

用料

• 四季豆 200克
• 白芝麻 2大勺
• 砂糖 1大勺
• 酱油 1大勺
• 梅干或柠檬汁 适量

1年7本食谱100道菜，之89：芝麻酱拌四季豆的做法步骤

步骤 1

食材准备：四季豆200克、白芝麻2大勺、砂糖1大勺（约10克）、酱油1大勺（约18克），因为没有作者的“梅干”，想着也许可以用酸味食材代替，就切了小半个柠檬（取汁）。

步骤 2

白芝麻（熟）放入研磨碗，研磨细碎。 如果没有研磨碗，可用磨好的芝麻替代。

步骤 3

磨好的芝麻加入柠檬汁（梅干）、糖、酱油，继续研磨至糊状，备用。

步骤 4

四季豆去筋、洗净、掰断，煮一锅开水，放一小勺盐和一小勺油，水开放入四季豆煮5分钟左右。

步骤 5

四季豆去筋、洗净、掰断，煮一锅开水，放一小勺盐和一小勺油，水开放入四季豆煮5分钟左右。

步骤 6

煮熟的四季豆捞出，拌入备用的芝麻酱，混匀。

步骤 7

成品是这样的。

1年7本食谱100道菜，之89：芝麻酱拌四季豆的小贴士

这成品的样貌跟食谱照片长得几乎一样，大概是做法实在简单，复刻成功率高。而且味道很好，芝麻酱经过调味后，成了咸香组合，柠檬的酸味不仅毫无违和，还增加的口味的丰富，芝麻酱裹着脆爽的四季豆，芝麻和豆类相互照应，很是般配。

菜谱创建时间：2019-09-20 22:21:53