瘦肉或五花肉切块，加入少量淀粉和料酒，搅拌均匀备用。
土豆削皮切块。
准备好八角、姜、干辣椒、花椒、蒜。
锅中倒油烧热，加入准备好的调料翻炒。
加入肉块，翻炒至变色。
捞出肉备用（油留在锅内），转小火，加入糖炒至冒泡泡。
再将肉倒回锅中，加入少量热水（将肉淹没即可），加入生抽调味，少量老抽上色。
倒入土豆。
待土豆烧至绵软，并且锅中汁水快干时，加入少量味精翻炒均匀即可出锅。
1.瘦肉和五花肉都可以，瘦肉不腻，五花肉更香。如果用五花肉就不用淀粉了。 2.如果用五花肉，油少放一些。 3.炒糖时时间不要太长，火要小。