英式烤面饼 crumpet

作者： 聪儿，飞

烤面饼是种用面粉或土豆和酵母制成的、常见于英国和英联邦国家的一种小圆饼。 烤面饼是圆形的（一般上是这样，长而方的样式也有），平平的顶上覆盖着一层显眼的小眼，还有海绵状的纹理和柔和清淡的味道。 一般烤面饼吃的时候要加热，通常还要涂上黄油，还可以添加如果酱、Marmite酱（一种面包涂抹酱，由制酒时的酵母提取而成，口味极强烈）、蜂蜜或奶酪。通常烤面饼都是在烤好后把几个一起包装好出售。 另一种常见点心薄烤饼与烤面饼很类似，但是前者要更薄且形状不太规则（pikelet——薄烤饼的含义在不同英联邦国家也不尽相同：在英国的一些地区此词在传统上指代烤面饼、玛芬或是其他的茶点。而在澳大利亚和新西兰这一词指的则是苏格兰的薄烤饼）

用料

• 面粉 450g/1lb，过筛
• 盐 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 干酵母 2茶匙
• 温牛奶 300毫升
• 温水 300毫升
• 植物油

英式烤面饼 crumpet的做法步骤

步骤 1

将面粉和盐放入一个大碗里，中间留个窝儿。把温牛奶和温水倒进窝儿里，混合成厚面糊。打匀，覆盖茶巾或保鲜膜

步骤 2

放在暖和的地方发一个小时，直到面团有海绵质感

步骤 3

不粘锅抹一滴油加热。多余的油用厨用纸擦去。把抹了油的圆环形模子（类似饼干模子的cutter）放在锅里，加热几分钟

步骤 4

往模子里倒入面糊，装满模子的一半即可。烤至表面有很多小洞洞出现，这时面糊应该是凝固的。大概需要大约8-10分钟

步骤 5

把模子取走，面饼翻个儿，再做一两分钟

菜谱创建时间：2012-04-18 07:27:03