皮冻

作者： 撸面团的球胖

今天是我正式下厨房整两年，现在厨房是我比较喜欢待的地方，也让我有机会用美食来回馈我的家人和朋友们。今天这个皮冻是我喜欢的一个女神姐姐教我的，也算是完成了几年前的一项作业。

用料

• 猪皮300 克左右
• 葱、姜
• 料酒
• 熬皮冻的水 1000克左右

皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮清洗干净，锅里放入葱姜料酒去腥，焯水7、8分钟，用筷子能戳个洞就可以。然后再清洗干净

步骤 2

用刀把油脂去干净，因为焯过水所以很容易去。

步骤 3

再用镊子把猪毛弄干净，家里没有镊猪毛的镊子我就用了镊眉毛的🤦‍♀️看起来有点恐怖😱这是一道非常耗时间的工序

步骤 4

切成丝，越细越好，我的刀不够快，也只能这个宽度了。

步骤 5

用温水清洗干净，多洗几遍

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步骤 6

步骤 6

直到洗到水很清澈为止

步骤 7

300克猪皮用了将近1000克的水，再放一点盐调味，（也可以放葱姜料酒再去腥，防止不喜欢猪皮的味道）放入蒸锅，水开后改中火蒸90分钟的样子，一定要放入足够多的水，中途就不需要再添加水了。用保鲜膜封好，防止蒸汽进去。

步骤 8

倒入玻璃器皿，等完全凉透放冰箱冷藏5个小时以上。

步骤 9

很轻松就可以脱模（满满的胶原蛋白，弹弹弹，弹走鱼尾纹）

步骤 10

因为我的刀不够快，横切面不够好看

步骤 11

蒜泥加点凉白开、醋、生抽、香油、花椒油、辣椒油、香菜（也可以放你自己喜欢的调料）

菜谱创建时间：2019-09-20 15:57:06