准备好食材
鸭肉～冲洗干净，拔净商家没拔干净的小毛筒～鸭肉很肥的，我买的1/4只就已经这么多了😬
无需悼水，无需加油，直接放入锅中中火煸炒，鸭肉很肥的，会煸炒出很多鸭油的～放心不缺油，哈哈
煸炒鸭肉的时候，蒜切片，小米椒切段，姜切细条～
不知道你们能不能看到煸炒出来的鸭油～出鸭油后，将鸭肉铲出，放入蒜片，炒出蒜香，再将鸭肉重新加入锅中，翻炒均匀～
然后加入半碗清水，刚好没过鸭肉就够了～加一勺盐（我家这种勺子一平勺盐我量过是3g，装的堆尖尖就有4～5g），我没加满满一勺可能有2g，我觉得味道已经足够了。
我用的这种小汤勺子🥄，两勺生抽～
一勺料酒～
加入2颗冰糖，（可以根据自己喜欢加点花椒、香叶之类的增香哦～但我觉得不加这些大料就已经很香了哦～）翻拌均匀后，盖上锅盖，小火焖炖半个小时～炖的过程中我已经觉得香到馋的不行了😋
二十多分钟的时候时不时看一下，防止干锅，观察到锅中水已经很少的时候（就只剩锅底的水），加入小米椒，姜丝，半小汤勺蚝油增香，大火边收汁边翻炒均匀～
鸭肉香嫩，加上小米椒和子姜的微辣，超下饭的哦～（子姜可以吃一点，脆脆的微辣的感觉，可以祛体内的寒气，但是受不了姜的辣的可以不吃，我是很喜欢这个味道的～）
1.鸭肉本身就肥，鸭油很多，所以无需另加油！而且用煸炒熬出来的鸭油这道菜才更香！ 2.子姜是老姜的小时候，所以无需另加老姜去腥，有子姜就足够了～ 3.子姜真的好吃哦～不信你们可以尝尝，如果不是怕吃太多会烧的慌，我可以吃很多子姜，哈哈～