1、先把鱼洗净切成小块，滤水后备用！
2，姜和蒜拍好，碾碎。小米椒切碎，青花椒拍裂，一起装好备用！
用个大盘把鱼和2项的配料放一起，然后把盐，糖，生抽，蚝油，玉米淀粉一起“拿味”（用双手抓到起胶质状），最后放少量油搅拌一下就可以开蒸了。（也可以加少量的白胡椒粉）
蒸鱼：一定要用大盘装好，水开之后大火开始蒸，8分钟关火，最后洒上适量的香菜葱段，功成。