第一步 油泼辣子 取干净小碗 放入辣椒面 麻椒面 白芝麻 盐 拌均匀 起锅烧油 烧至冒烟 关火 泼到辣子上 分两次泼油 第一次泼下去把辣椒面拌匀 接着再泼第二次 然后晾凉放冰箱里 这个辣子带点盐味 比较基础 可以凉拌菜 也可以吃面的时候直接放 也可以加工一下做成蘸水
第二步 做蘸水 挖出来一勺做好的油泼辣子放到一个干净的小碗里 小米辣和线椒切碎放进去 加一点白糖中和辣味 加入麻油 花椒油 蚝油适量 接着放味极鲜 拿筷子搅一搅 味极鲜差不多淹过辣椒就可以了 这个蘸水我都是搭配白斩肉白斩鸡之类没有味道的东西吃 鲜香麻辣👍🏻
做了两碗 昨晚上吃白斩肉就是用的这个蘸水 好好吃阿哈哈哈哈