黑橄榄一斤，用不烫手的温水（约45度）闷半小时左右，只要橄榄软。
用缝纫线一头用嘴咬着，一头用手拿着，围绕黑橄榄，中间一拉紧，橄榄肉分半如上图。
往拆好的橄榄肉里面放点点盐，多少可以自己控制。
橄榄肉里放好盐，把口捏合起来，像上图这样就可以了。这是半成品，要和半肥瘦肉，姜蒜，炒熟，再蒸一蒸，就可以食用了。