肉蟹煲这样做，比店里卖的还好吃❗️无敌下饭～

作者： 陳微辣Vela

🦀️肉蟹煲可以选择的用青蟹、大闸蟹或者梭子蟹来做都很好吃，现在这个时节，正是梭子蟹最肥美的时候，所以今天教大家用梭子蟹做一个肉蟹煲！完全可以秒杀胖哥俩等餐厅的出品，配菜可以自行选择添加，非常入味鲜美～

用料

• 梭子蟹 2只
• 鸡爪 8只
• 明虾 8只
• 土豆 1个
• 藕 1/2节
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 花椒 10粒
• 青椒 1个
• 小米椒 2个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 料酒 4勺
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 糖 2勺
• 白胡椒 少许
• 葱 2根
• 白芝麻 少许
• 香菜 1根

肉蟹煲这样做，比店里卖的还好吃❗️无敌下饭～的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲，剪成小段

步骤 2

锅中加冷水、2片姜、2勺料酒和鸡爪

步骤 3

将鸡爪焯水后捞出备用

步骤 4

明虾剪去脚和胡须，开背去虾线

步骤 5

锅内放少许油，将虾两面煎至变色

展开全部

步骤 6

步骤 6

全部煎好后盛出备用

步骤 7

梭子蟹洗净，开盖后去蟹胃、腮、肠，再十字刀剁小块备用

步骤 8

蟹开口处蘸上玉米淀粉

步骤 9

热锅热油，多倒一些油，将蟹全部炸变色

步骤 10

重起油锅，倒入少许油，先把豆瓣酱小火炒出红油，再加入姜蒜、青椒圈、小米椒圈、八角、桂皮、葱段炒香

步骤 11

倒入鸡爪翻炒片刻

步骤 12

加入生抽、老抽、糖翻炒让鸡爪均匀上色

步骤 13

加入可以没过鸡爪的热水煮沸后转小火盖锅盖炖煮20分钟

步骤 14

加入切好的藕片和土豆继续炖煮10分钟

步骤 15

加入少许白胡椒

步骤 16

加蟹和虾

步骤 17

别忘了把蟹壳放入，继续煮6分钟即可出锅

步骤 18

出锅撒白芝麻、葱花，香菜点缀就完成啦

肉蟹煲这样做，比店里卖的还好吃❗️无敌下饭～的小贴士

因为生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味所以无需另外加盐哈，最后还可以将汤汁勾芡一下更美味。

菜谱创建时间：2019-09-19 18:04:25