首先，把买来的花甲用温水泡一下，稍微加点油，吐吐沙子，建议泡两个小时就好，然后水煮沸放入花甲 使花甲煮开壳，开壳就可以捞出（不开壳怎么吃？）
煮好的花甲要多洗几遍，（我们不是专业的嘛，做不到百分百吐沙）洗的时候双手捧着来回洗，要注意温柔一点，否则你会发现肉都会掉下来
锅烧油，放入八角花椒葱段姜片辣椒蒜蓉炒香，放入老干妈豆瓣酱翻炒炒香，放入三五火锅底料炒化，而后放入花甲翻炒几下，炒匀，而后放水，水与花甲平齐就可，这时候可以开大火把汤汁烧开煮沸，而后转中文火让汤汁一直翻滚，放入蚝油白糖提味，老抽酱油提色。
汤汁煮五分钟左右，而后放入金针菇（个人爱好，也可以在放一点土豆片）。这个时候就可以用你的味蕾感觉来放盐提味，使他更符合你理想中的食物。（金针菇煮个2分钟就已经熟透了)
这个时候就可以关火出锅了。适当的放一点香菜既美观又有一个美好的味道。(选购的时候忘记买香菜了…)