蛋黄蛋清分离。（装蛋清的盆中要无油无水无蛋黄，一丁点也不可以有。）
蛋黄中加入玉米油搅匀，加入20克细砂糖搅匀，加入牛奶搅匀。
面粉过筛入蛋液中，打横搅匀。
像这样搅至无干粉。放在一边备用。
蛋清中加入柠檬汁，用打蛋机打到见粗泡状，加入3分之一细砂糖继续打。余下的细砂糖再分两次加进去打。快打好时加入玉米淀粉继续打。
打到这种状态就是打好了。（端着盆子倒不容易掉下来。慎重模仿哦😊）
打发好的蛋清挑三分之一到蛋黄糊中搅拌均匀，再全部倒回蛋清中搅拌均匀。全程用翻拌手法，不能打圈圈搅哦！（开始拌面糊时去打开烤箱预热，上下管160度）
面糊20公分高度倒入模具中，端起模具震动几下。
放入烤箱中下层。上下管120度烤50分钟。
上下管调到130度再烤30分钟。最后调到150度烤10分钟左右，烤至表皮金黄色，明显回落即可。
烤好了马上出炉，端着震几下，震出热气，立即倒扣在烤网上。
凉了脱模。
我也是奶油蛋糕新手自学，自认为还行😄
不介意蛋糕表面开裂的，那就一直用150度烤60分钟即可。根据自己的烤箱温度掌握吧！ 这个配方做9寸模不是满模的，只有8分满，我个人比较喜欢。如果想做满模的，就把每样用料加多九分之一。