两斤五花肉下锅撩水，肉发白后捞出。
适量八角、姜片、香叶放在锅底。
用葱铺满锅底。
撩过水的肉切成小方块，肉皮朝底放在葱上。
准备两碗料酒。
准备半碗老抽。
肉上面放上山奈、八角、香叶、姜片，再倒入前面准备的两碗料酒、半碗老抽，加入适量冰糖（冰糖可根据自己口味放，喜欢偏甜就多放一点。我家放的是木糖醇，因为有家人血糖较高）。
开火中火炖，放入适量味精，沸腾后转小火炖。
炖到肉酥烂软糯即可出锅。色泽红亮，肥而不腻，香糯入味，好吃得停不下来。