先将木耳泡发，我一般是晚上睡前泡好早上就用，肉切成小片用盐和生粉腌制片刻，切好葱花葱白，木耳切成小♦️。
热锅加油，喜欢煎蛋的煎一个盛出，然后小火下葱白和八角香片，一般一个人份就放半颗八角和两片小香叶就够了。炒香后下木耳，加一勺盐翻炒均匀，因为木耳开大火会爆所以一定要注意⚠️
下腌制好的瘦肉，翻炒至瘦肉变白，倒入一碗水煮开，自己量好大概比汤要多一点因为煮着会水干
水开后下半块浓汤宝，如果有海带就切丝后和浓汤宝一块下进去煮，我一般煮两个人份所以下一块浓汤宝，盖上锅盖中小火焖大概十分钟左右会看到汤汁变白，调入盐即可
再来煮米粉，水烧开后关火，下米粉泡大约6-7分钟然后捞出过冷水。另起一锅水，烧开后中小火，把米粉放进去烫1-2分钟，烫的时候有青菜可以一起烫熟，米粉烫太久会断掉柔韧性没那么好，时不时拎一根出来咬下试试。我买的是正宗的祁东米粉，其它米粉不是这样泡哦
碗内放葱花，一勺油辣子，几滴芝麻油，放入烫好的米粉，浇上汤汁，盖上煎蛋，一秒让我回到家乡！！
配上家乡外面那种铁盆碗，老公说我可以出去卖粉了哈哈哈哈哈哈 其实外面的味道关键在于香料，什么用猪大骨熬一夜白汤什么的都是骗人的！我熬过也然并卵，最后还是香料拯救了我，也让亲戚去打听过外面的配方，都没啥用，最终无意间自己发现了这个配方。