不辣的麻辣干锅鸭

作者： 爱吃的胖小妞Dr

鸭肉是我的最爱， 以前每次回家妈妈都能给我做。 现在在外回家的次数也少了， 做这道菜的时候也想妈妈了💗️ 有时间还是常回家看看吧

用料

• 香菇 适量
• 干豆角 一小把
• 鸭 1/3只
• 料酒 2勺
• 姜 10片
• 土豆 1个
• 莴笋 1根
• 蒜 1个
• 花椒 适量
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 豆豉 1勺
• 香叶 3片
• 小茴香 适量
• 糖 2勺
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 耗油 1勺
• 花椒粉 2勺
• 鸡精 少许

不辣的麻辣干锅鸭的做法步骤

步骤 1

提前半小时把香菇和干豆角泡发，洗净

步骤 2

鸭肉冷水下锅，放入料酒，老姜4片，煮沸捞出锅，放冷水冲洗干净

步骤 3

莴笋和土豆改刀，洗净，放开水里烫一下。准备好所有食材

步骤 4

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步骤 5

开大火，锅热放油，放鸭肉，炒至微微泛黄，放入老姜、蒜和步骤5的所有食材（香叶、小茴香、花椒、八角、桂皮、豆豉）炒出香味

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步骤 6

步骤 6

开小火放入豆瓣酱、糖、耗油、酱油，炒出红油，炒出香味

步骤 7

开大火，放入香菇，慢慢炒出多余水分

步骤 8

放入干豆角，同样也是炒出多余水分

步骤 9

放入土豆和莴笋，翻炒几下，在放入花椒粉，少许鸡精，盐翻拌均匀出锅

不辣的麻辣干锅鸭的小贴士

1、香菇和干豆角我是用冷水泡的，不要泡太久，半小时差不多。香菇有细沙需要多洗几遍 2、开水烫莴笋也不能烫久了，看莴笋变青绿色马上看出，不然一会儿炒出来就不脆了 3、如果需要吃辣的就行第6步加入一些小米辣粒和干辣椒段一起炒

菜谱创建时间：2019-09-17 19:39:01