活鱼现杀洗净，青菜洗净切大快备用
用少量盐按摩鱼一下，切成大块。
石粘锅倒八二小勺油，油烧热爆香葱姜蒜
倒入蛙鱼块，轻轻翻炒待硅鱼肉变色
加入二勺太太乐红烧酱油，翻炒均匀，加入一小碗啤酒
放入二小勺糖，炒均盛出备用。
净锅放入二小勺油，油烧热后倒入青菜，翻炒至软，加入一点点盐调味。
将青菜铺入砂锅，加入1勺纯净水，再将硅鱼铺在青菜上面，盖锅大火烧开。一烧开即转小火，煨4一5分钟（根据各人口味，开盖再调味），如果老人孩子吃青菜软一些。如果好色泽美，鱼嫩就控制好时间，我不吃味精，其实这道菜很鲜美了，也不用再调味了。
喜欢鱼嫩的友友，将青菜烧到5层熟再放入煸好调好味的鲑鱼块。