面粉300克、苦荞粉150克、酵母4克、糖45克、盐2克、食用油10克、牛奶250克倒入搅拌桶揉成光滑面团，放冰箱备用。这个配方做出来比较大个，喜欢小巧版的可以同比例增减。
肉末加盐、胡椒、生抽、耗油等调料混合，朝一个方向打至上劲，中途分次添加葱姜水（葱姜切末加水泡一会儿即可），倒入事先加香油拌匀的香菇末，搅拌均匀，放冷藏室微冻一会儿。
取出面团，称重，均分为14份。用美姬老师制作云朵馒头的手法反复搓条、折叠，整理成小面团。用頭露老师的面皮擀制手法，擀成包子面皮备用。盖单层湿纱布保湿
用頭露老师包包子的手法包成包子
蒸锅加水，微微加热至温手状态。放入包好的包子发酵。当面团明显蓬松，用手轻碰会回弹时开大火蒸制18分钟。
关火后闷两分钟，及时开盖取出包子