牛腩冷水下锅，加入姜片、葱、料酒，煮开至出浮沫。
煮出浮沫后，将牛腩捞出来，冲洗干净。
清洗好牛腩备用。
将干辣椒、香叶、桂皮、八角、山楂片，浸泡冲洗干净。
将5个西红柿切块备用
放入适量的油加入8颗冰糖，小火炒糖色（记住要特别注意，大火容易焦了，会发苦）。
糖色炒好后倒入焯过水的牛腩下锅，翻炒。
加入准备的香料、大蒜粒、姜片，一起翻炒。
加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒，再加入一半的西红柿翻炒。
加入两碗水开大火烧开，再转小火炖煮2小时。
在炖煮期间要经常开锅看一下。如果水干了牛腩还没软烂，就加水继续煮。
在牛腩差不多煮好后，再加入剩下的番茄炖煮收汁，调咸淡，淡了就再加点盐。
可以关火起锅啦！
一道鲜美多汁，软烂可口的番茄炖牛腩就做好啦！
1.牛腩焯水特别重要，一定要冷水下锅 2.吃不了辣的人就把食谱中的干辣椒去掉，也特别好吃😋 3.炒糖色一定注意不要炒焦 4.在炖煮的过程中，一定要以牛腩的软烂程度为标准，如果不够软烂，就可以加水继续炖煮。 5.收汁的时候，喜欢多汁的就不要收太久，喜欢浓稠一点的就尽量把汁水收完。