酸汤肥牛，小美的美食

作者： 小美的美食

酸辣鲜香的肥牛，色泽橙黄诱人的汤底， 浅尝一口，馥郁霸道酸辣味，马上占据你全部的味觉。 此前分享过很多次酸汤肥牛的菜谱，每次都有做改进，为了达到金黄浓郁的汤底，试过用鸡蛋、咸蛋、菜油…这次用的是南瓜，推荐。 黄灯笼辣椒酱一般超市没有售，可以到网络购买，若觉得酸度不够，可自行加点野山椒在此菜里面。

用料

• 肥牛片、金针菇
• 乌冬面、南瓜
• 黄灯笼辣椒酱
• 油、盐、白醋、白糖
• 姜、蒜、青红尖椒、葱

酸汤肥牛，小美的美食的做法步骤

步骤 1

南瓜放入碗中，加水没过南瓜，微波炉转熟。（具体时间我忘了登记） 南瓜熟了之后压成泥。其他姜蒜类材料也都相续准备好。

步骤 2

碗中注入沸水，放入肥牛片，

步骤 3

待肥牛变色后滤水，再倒水。重复几次直到水变透明。

步骤 4

热锅放入油，然后倒入黄灯笼辣椒酱、姜、蒜翻炒。

步骤 5

锅中倒入水，沸腾以后放南瓜泥。

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步骤 6

步骤 6

放乌冬面和金针菇。

步骤 7

在汤中加盐、白醋、白糖调味。

步骤 8

随后捞出乌冬面及金针菇。

步骤 9

放入肥牛片，打散。

步骤 10

再次沸腾后捞出肥牛。

步骤 11

用滤网把汤内大的调味品过滤干净。

步骤 12

锅内的汤淋到肥牛碗中。

步骤 13

撒青红辣椒圈、葱花。

步骤 14

干净锅烧热油，淋在碗中，即成。

步骤 15

成品

酸汤肥牛，小美的美食的小贴士

肥牛片选大片的买，做出来的肉会更好看。 底料可选粉丝或土豆粉或乌冬面。 我的南瓜没压制得很细，若要做得更加精致，可以把南瓜过筛。 倒汤之前，最好试试酸度，白醋煮太久会挥发其酸味，若觉得白醋味偏淡，建议出锅前再淋一些。

菜谱创建时间：2019-09-16 17:12:24