焦糖布丁

作者： 酱酱-3

用料

• 牛奶 300克
• 奶油 wiping cream 460克
• 全蛋（只用蛋黄的话用六个） 4个
• 糖 30克
• 香草荚或者香草精或者朗姆酒等香味剂 适量

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

把奶油、牛奶混合在一个小奶锅里，小火加热，边加热边搅拌，不用至完全沸腾，锅边的奶液开始冒泡泡即可。关火

步骤 2

鸡蛋和糖打散，把加热后的奶液倒入蛋液中，一开始一定要慢，一边倒一边快速搅拌，后面就可以一口气都倒进去了。用来调味的香草精和酒类可以加在奶里一起煮，也可以加在蛋黄液里，什么都不加也没问题。

步骤 3

把混合液分别倒入布丁碗里，不用过筛

步骤 4

把布丁碗摆放在一个深一些的烤盘中，烧一壶开水，倒进烤盘，热水的高度比布丁液稍低一些。在布丁碗的上面盖一层锡箔纸能让布丁表面也很软嫩，不然会结一层焦黄的硬皮。

步骤 5

烤箱300华氏度烤40分钟，出炉，晾凉，放冰箱冷藏一小时以上。吃的时候拿出来一个，在表面均匀撒上一勺砂糖，用喷枪喷出焦糖色即可

菜谱创建时间：2019-09-16 13:23:28