巴沙鱼解冻，厨房用纸吸干水分，中间对半切开，然后平均切成14块。下半勺盐，少许白胡椒粉，少许椒盐粉调味，放入玉米淀粉拌匀，然后一个鸡蛋打散拌入调好味的巴沙鱼里面，继续抓均匀。然后把面包糠倒入，抖动地把面包糠均匀地裹在巴沙鱼表面。
我用的是玉米油，油炸锅是18寸的，估计倒入1/3的油，开火，油温大概60～70度的时候，放入筷子试一下温度，有小泡泡冒出来就可以把巴沙鱼放入锅里面炸，我这里设定了4分钟，炸到2分钟就把巴沙鱼捞出来，等油温升高后再回锅复炸1分钟。
复炸完后捞出沥干油分，找个喜欢的盘子，里面摆放一些沙拉菜和圣女果，然后把炸好的巴沙鱼放入，摆出自己喜欢的风格，再把青柠酱用小碟盛出。
吃巴沙鱼之前可以沾一下青柠酱，不怎么油腻，感觉好夏天哦，因为口味比较清新，大家不妨试试这道菜！如果这里换成泰式的甜辣酱还是不错的！