将一块鸡脯肉切成小块，放在碗里。加料酒、白糖、老抽、蚝油腌上半小时左右。
将土豆、胡萝卜、圆葱分别切成小块，备用。
热锅放油后，葱姜爆锅，放入鸡肉炒至8成熟。取出。
刷锅，重新放油，炒土豆、胡萝卜块，5分钟左右，倒入凉水，没过食材，水可以多放些。盖上锅盖，煮8分钟左右。
放入8成熟的鸡肉，洋葱，再盖上锅盖煮5、6分钟。
看看土豆、胡萝卜、圆葱都已煮熟，小火，加一勺盐，3块咖喱块，用铲子不停搅拌。让咖喱块完全融化，大约2、3分钟，香喷喷的咖喱菜就做好了。
碗里盛上米饭，上面放好菜。儿子最愿吃的咖喱饭，营养美味，每次都要一大碗。连吃一天不嫌烦😃
1.鸡脯肉炒好盛出，挑出来姜片。2.咖喱块多吃易上火，所以我只放3块，另外加些盐，也可多放几块咖喱块，不用盐。3.咖喱块放入锅中，一定要在小范围内搅拌，否则很容易找不到了，如果融化不全会是一个大盐疙瘩。4.最后如果太粘稠，可以加点开水，稀乎点好吃。5.如果不愿麻烦，买点熟牛肉代替鸡脯肉也是很好吃的，味道没说的，还节省时间。