准备食材。
用筷子插入青蟹嘴部杀死青蟹。（今天莫名感觉有点残忍🙈）
土豆切片，青蟹杀死后去除腹盖去除蟹心去腮后切块。我把一只青蟹切成4块，也可一只青蟹切成6块。
热锅热油，油少量。放入土豆片，翻炒，加少许盐。
倒入热水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，至土豆熟软。
放入青蟹后煮2-3分钟，根据口味加适量盐。
起锅前加入勾芡。
盛出。妈妈的祖传做法：土豆青蟹羹，卖相佳，味道正宗，鲜到牙齿都掉下来，哈哈！👍👍👍
1、建议选野生青蟹，壳薄味鲜。 2、土豆可多煮一会，比较软，口感更好。 3、勾芡时注意淀粉用量，喜欢汤汁稠一点的话淀粉多一些，作为土豆青蟹羹；喜欢汤汁稀一点的话淀粉多一些，甚至不放淀粉，作为土豆青蟹汤。（个人觉得还是稍加一些淀粉比较好吃） 4、当作主食的话，土豆可放多一些。 5、青蟹可以切小块一些，更入味。