重庆冷串

作者： 为老婆下厨的吃货

冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名😍😍😍

用料

• 蒜 适量
• 姜 适量
• 料酒 三勺
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 刀口辣椒 适量
• 八角 三个
• 青菜和肉类 自由选择

重庆冷串的做法步骤

步骤 1

一、熬汤：老鸡或者老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没，煮好的汤放入买好的串串汤底（我买的廖记）

步骤 2

二，备菜，洗净，串好竹签

步骤 3

三，烧开准备煮菜

步骤 4

四，每一样的菜煮的时间不一样，熟了就可以拿出来，直到所有的菜煮好，我是先煮青菜类，后面才煮肉类

步骤 5

五，煮好后，控水，放量，最后放入冰箱，等到没有热度再取出

步骤 6

六，最后想吃什么就放入做好的汤底里面，浸泡一分钟，基本就入味了🥰

步骤 7

不说了，开吃😜

重庆冷串的小贴士

1.汤底要用鸡汤或者鸭汤才更好吃，没有条件的也可以用水调和，不能放生水 2.自己搭配食材，和火锅一样，喜欢什么就准备 3.汤底可以一直使用，直到没有油或者没有味道

菜谱创建时间：2019-09-15 18:26:31