两个土豆去皮切成粗细均匀的条状，用清水冲洗两遍去掉多余的淀粉，我的还稍微切粗了点，可以再切细点，0.5cm左右粗细更好，越细越容易脆。
锅里水烧开加入5克盐，下入冲洗干净的土豆条继续大火煮一两分钟至刚刚变透明即可，千万不要煮久了煮软了。
用滤筛过滤干净水，等它自然晾冷后水份基本就干了，急着炸的话可以用厨房纸吸干水。
将晾干了水汽的土豆条倒进盆里，加入15克玉米淀粉，端起盆来回颠簸，让每根土豆条都均匀地粘上玉米淀粉，多颠簸几下土豆条才会更均匀地裹上粉。做得多可以保鲜袋分装起来冷冻保存，要吃的时候随用随取，不用回温，直接冰箱里拿出来下油锅炸才好。
锅里放足量的食用油，也可以少放点油将土豆条分成两次或多次炸，反正油要能完全淹没土豆条的量，中大火烧开后几根几根地下入土豆条(预防相互粘连)，不要急着去翻动刚入油锅的土豆条，待其炸制定型后再轻轻翻动让其均匀受热。
一直保持中大火或大火炸制，根据锅里土豆条量的多少，量越多火力需要越大。
定型后偶尔轻轻上下翻动。
炸制表皮变硬，金黄酥脆时用筛网捞起滤油，装进铺有吸油纸的盘子里去去油。
蘸上番茄酱，别提多美味了，一直深受孩子们的宠爱，每次炸两个土豆都是一次性解决完。
土豆条尽量切得稍微细点更容易脆，也一定不要煮久了，刚刚变透明即可，记得全程大火或中大火炸制，不能小火，会软。