叉烧包酱肉包

作者： 雪碧1202

夏妈厨房的方子，过程稍微改了一点点。第一次学做就让一生不爱吃肉包的妈妈连吃了两个，周末在家做一些冻好，平时早晨再蒸一下就解决早饭问题啦

用料

• 猪肉 500克
• 叉烧酱 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 3-5克
• 生抽 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 姜粉 适量
• 白酒 1勺
• 洋葱 半个

叉烧包酱肉包的做法步骤

步骤 1

猪肉切小丁，肥瘦分开，半颗洋葱切小块备用。调好酱汁：叉烧酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，白糖适量，加水调匀备用。

步骤 2

热锅小火放入肥肉小丁煸油

步骤 3

肥肉出油缩小后加入瘦肉丁继续煸炒

步骤 4

加入适量姜粉，一勺白酒去腥

步骤 5

姜粉

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步骤 6

步骤 6

加入切好的洋葱碎炒，加入适量白开水，小火煮10分钟左右至水微干。方子我改了下，这样肉不老。

步骤 7

加入准备好的酱汁继续小火煮至入味浓稠，大火收汁。盛出放凉后放冰箱冷冻起来。准备做馅

步骤 8

5克酵母，3-5克白糖溶入200克温水中，加入500克的面粉中用筷子搅拌成絮状，和面就不多说了。

步骤 9

发面三十分钟，体积变大一倍大小，捏起有蜂窝组织就可以，继续和面排气，撒入少许干粉继续和面至面团柔软光滑。搓成长条切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

步骤 10

包入冻好凝固的肉馅，摆放蒸架，盖上盖子，二次醒发三十分钟。包子体积变大。

步骤 11

锅里烧开水蒸15分钟，闷五分钟后再开盖。

步骤 12

松松软软，肉馅多汁。只有酱肉的香味，没有洋葱的辣味。蒸好的包子放凉后可以收入冷冻室，早餐吃随时回锅蒸，或者微波炉叮一下就可以吃啦。

步骤 13

馅料有点咸，下次少点酱

菜谱创建时间：2019-09-15 11:52:06