紫山药小馒头

作者： 海之韵美食记

紫山药也称“紫人参”，紫山药含有的很多维生素和微量元素、粘液质、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分；紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。紫山药做菜煲汤都用过，这次做点早餐，和在面团里做馒头，不但颜色好看，而且馒头营养升级。我还将馒头做成小小的一个，更加可爱吸引。

用料

• 紫山药 134克
• 中筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 酵母 2克
• 水 50克左右

紫山药小馒头的做法步骤

步骤 1

紫山药去皮，切薄片

步骤 2

隔水蒸几分钟，再用汤匙压成泥，过筛一次更细腻

步骤 3

酵母溶于温水中

步骤 4

面粉和糖倒入和面盆里混合，再加入紫山药泥，倒入酵母水

步骤 5

和成光滑的面团

步骤 6

室温低的话可以放在烤箱里发酵，利用烤箱的发酵档，但一定要盖住面团，面团发酵两倍大即可

步骤 7

将面团取出揉匀排气，搓成长条

步骤 8

切成3CM长一段，共17份

步骤 9

放在蒸笼里

步骤 10

醒发20分钟，室温低可以将蒸锅里的水烧热一些，手可以触摸的温度，再将蒸笼放上去

步骤 11

冷水上锅蒸，大火转中小火蒸8分钟左右，视馒头坯大小而定

菜谱创建时间：2019-09-14 22:35:51