牛肉切细丝，加盐、料酒、生抽拌匀，腌制20分钟左右。
香菜洗净切段，姜切丝，蒜用刀拍碎备用。
锅里坐油，油热后，将腌制好的牛肉丝入锅爆炒。待牛肉稍微变白立马用碗盛出。
锅中留底油，爆香、辣椒、姜、蒜，加入香菜、盐拌炒。
放入牛肉，迅速翻炒均匀，关火，出锅。