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卤味双拼(卤猪小肚卤鸡胗,重庆老派卤菜)

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作者: 林佩儿
猪小肚买了日起码两个月了,冰在冰箱里面。昨天终于想起来了,解冻之后卤了,今天中午正好切来吃。 最近猪肉涨价太严重,还是先把冰箱里的冻猪肉先吃完再说吧。 重庆老派卤菜,根本不会带一大堆调料,基本上就是,鸡精,花椒面,芝麻,葱,多一点的话,会加一勺卤水。

用料

卤味双拼(卤猪小肚卤鸡胗,重庆老派卤菜)的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

冰冻的猪小肚。

步骤 3

买土鸡的时候,卖家送了三份鸡杂,包括鸡肠鸡肝鸡胗什么的,我把鸡胗单独弄来卤了。

步骤 4

老卤水是家里的,一直冰冻起来,需要卤东西的时候才解冻。每次卤的时候都需要再加一点调料,这次除了加卤料,还加了盐,鸡精,花椒,冰糖。卤水煮沸,再放菜进去,猪小肚最先放,因为需要卤最久。

步骤 5

我开小火,煮了一个多小时,菜就放在卤水里泡一晚,这样会比较入味。

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步骤 6
步骤 6

猪小肚。

步骤 7

鸡胗,最下面是卤好的豆干。

步骤 8

鸡胗和猪小肚都切一切。

步骤 9

装盘。

步骤 10

放芝麻油,花椒面,芝麻。

步骤 11

放葱花。

步骤 12

再看看。

步骤 13

卤豆干是做的干拌调料。

步骤 14

拌匀。

步骤 15

鸡胗。

卤味双拼(卤猪小肚卤鸡胗,重庆老派卤菜)的小贴士

有一锅卤水,其实很方便做菜。

菜谱创建时间:2019-09-14 15:24:09
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