生酮堂必备食材
我的烤盘平铺350克杏仁刚刚好。
冷水浸泡半小时后的模样……
轻轻一捏，皮肉分离……
沥去水分。
通风处晾干。
晾干后放入烤箱中层，上下火120度，我的烤箱烤20分钟左右就闻到了香味……继续烘烤……观察杏仁粒的颜色变化……稍稍有点上色就可以了……
平铺晾凉后，密封冷冻保存。
我一般是冷冻一晚，隔天用破壁机制成粉。250克杏仁粒分三批制作。
破壁机高速15秒……
停止后用筷子将杏仁粉弄松散，然后15秒……松散……15秒……松散……第一批制作完工后，放入一个大点的盆里，等待第二批第三批汇合。
全部制作成粉后，用手动打蛋器反复翻动，杏仁粉会越来越松散。
制作成粉后的重量是325克。
装入密封盒冷藏保存。
顺带分享一下我是如何清洗破壁机的：放入 三颗圣女果 30克杏仁粒 150克凉开水，启动果汁键……然后，你就得到了一杯杏仁番茄汁……破壁机只需要稍稍冲洗一下就可以了……
你还可以弄成杏仁花生汁……杏仁蓝莓汁……杏仁草莓汁……