茶树菇提前泡发，去根，反复冲洗去泥沙。
草鸡清洗干净，去除血迹，切成块状备用。
趁着茶树菇泡发这段时间，板栗用剪刀逐个剪出一字小口，撒盐。小汤锅烧开水后下板栗，盖板煮5分钟。煮好后捞出板栗，剥去板栗壳。
所有材料备好后，锅里倒入少量油，煸炒一会姜片和蒜瓣，香味出来后，倒入鸡块，不停翻炒，使鸡块受热均匀，半分钟后，转圈倒入料酒，盖上锅盖，再焖上半分钟，去腥。
揭开锅盖，淋入适量酱油，不停翻炒，使上色均匀，然后拧入黑胡椒碎，倒入板栗，继续翻炒。
鸡肉和板栗香味一并炒出后，锅里加水，没过鸡肉即可。
水开后，放入泡好的茶树菇，盖上锅盖焖煮，中间可以加适量盐调整咸淡。大概焖个20多分钟，揭开锅盖，大火收一下汁，即可享用。